Kaczka to danie wykwintne

 

Kaczka to danie wykwintne, i gdy trochę się do niego przyłożymy może być nadzwyczaj smaczne. Aby to udowodnić, proponuję przygotować kaczkę faszerowaną według zamieszczonego niżej przepisu.  Zaczynamy od kaczki, która bezsprzecznie najlepsza jest z chowu własnego, lub zaprzyjaźnionego. Jeśli takiej sztuki nie znajdziemy – jesteśmy skazani na te ze sklepu. Ale nie martw się, faszerowana kaczka będzie dobra nawet ta z marketu.  Wracając do kaczki, to byłaby nam potrzebna sztuka o wadze około 2,5 kg. Dodatkowo potrzeba:

500 g żołądków drobiowych
400 g pieczarek
8 łyżek kaszy manny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki posiekanego szczypiorku
sól, pieprz
przyprawa borowiki z ziołami lub grzyby suszone mielone
2 łyżki oliwy

 

Ale to nie wszystko w sprawie składników. Aby kaczka była smaczna i krucha trzeba ją zamarynować, a do przygotowania marynaty przydadzą nam się:

 

2 łyżki octu winnego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka przyprawy Kucharek smak lata
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu kolorowego świeżo zmielonego
1/4 łyżeczki przyprawy borowiki z ziołami lub grzyby suszone mielone

 

Gdy mamy wszystkie składniki przygotowane, zabieramy się za przygotowania. Kaczkę myjemy, oczyszczamy skórę z resztek piór, osuszamy. Wszystkie składniki marynaty mieszamy i nacieramy nią naszą kaczkę z zewnątrz i wewnątrz. Każda marynata musi jednak trochę nad mięskiem popracować, więc mamy małą przerwę w przygotowaniach, bo nasza kaczka zawinięta w folię wędruje do lodówki na 12 godzin.

Kolejnego dnia zaczynamy od przygotowania farszu. Żołądki drobiowe dokładnie umyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dołożyć pokrojone w kostkę pieczarki i przyprawy i smażyć dalej jeszcze chwilę, aż pieczarki będą gotowe. Potem dodać posiekaną pietruszkę i szczypiorek, a także kaszę mannę, wymieszać i podstudzić. Tak zrobionym farszem wypełnić wnętrze kaczki i na koniec ją zaszyć, aby farsz się nie wydostawał na zewnątrz.

Piekarnik nagrzać do 160 stopni Celsjusza, włączyć termoobieg i wstawić kaczkę do piekarnika, w zależności od preferencji, w rękawie do pieczenia, lub bezpośrednio na ruszt piekarnika. Pieczemy ptaka przez 150 minut. Po tym czasie kaczkę wyjąć i usunąć nitkę, którą kaczka została zaszyta, a następnie poporcjować tak, aby każdemu biesiadnikowi dostał się kawałek mięsa i część smakowitego farszu.

 

 

Źródła informacji:

  1. gotowaniecieszy.blox.pl
  2. stosmakow.blox.pl

Przygotowanie tortu to niejednokrotnie wyzwanie dla pani domu

 

To nie jest tylko upieczenie biszkoptu i przybranie go dodatkami. Aby wykonać ładny i smaczny tort, trzeba się wykazać nie tylko umiejętnościami kulinarnymi, ale też artystycznymi. Torty mogą być bardziej, lub mniej słodkie, z owocami, z bitą śmietaną lub z kremem, a także z bezą, chałwą lub innymi dodatkami.

Dzisiaj pójdziemy nieco na skróty i zrobimy tort owocowy bez pieczenia. Jako owoce zastosujemy brzoskwinie z puszki, truskawki, kiwi i borówki. Pozostałe składniki to 500 ml śmietany kremówki 36%, małe, okrągłe biszkopty i sok brzoskwiniowy pozostały po wyjęciu brzoskwiń.

Zaczynamy od ubicia śmietany. Powinna być dobrze ubita aż będzie całkowicie sztywna. Wszystkie owoce kroimy na mniejsze kawałki. Kolejnym krokiem jest przygotowanie tortownicy o średnicy 20 cm. Następnie każdy biszkopt moczymy w soku brzoskwiniowym, a potem układamy go na tortownicy, aż ułożymy warstwę biszkoptów. Teraz kolej na śmietanę, której warstwą zakrywamy biszkopty. Na bitej śmietanie układamy warstwę owoców, by następnie znów ułożyć warstwę biszkoptów maczanych w soku brzoskwiniowym.

Układamy tak trzy warstwy każdego ze składników. Na koniec część artystyczna. Na ostatniej warstwie owoców dekorujemy tort według własnych upodobań i umiejętności. Po udekorowaniu koniecznie trzeba wstawić tort do lodówki do schłodzenia na kilka godzin. Po tym czasie można rozpoczynać przyjęcie urodzinowe.

 

 

Gruszka to owoc nie do końca doceniany w naszej kuchni

A to ten owoc, jako jeden z nielicznych zawiera jod i bor. Dlatego ma dobroczynny wpływ na tarczycę, poprawia pracę mózgu, a nawet może zapobiec udarowi mózgu i rozwojowi nadciśnienia. Ponadto gruszki zawierają witaminę C, witaminy z grupy B i PP, a także sole potasu, fosforanu, wapnia i magnezu.

Zawierają też duże ilości błonnika i pektyn, dlatego są dobroczynne w swoim działaniu na przewód pokarmowy. Poza tym gruszka to zwyczajnie smaczny owoc. Dlaczego więc go nie wykorzystać do wielu ciast, deserów, lodów, dżemów, soków, kompotów, czy nawet, jako marynaty do mięs.

 

Aby zachęcić was do używania gruszek w kuchni, dziś przepis na gruszkowe babeczki. Jako składniki przygotowujemy:

 

3 gruszki (twarde)

250 g mąki torowej

50 g mąki żytniej typ 720

3 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

2 łyżki jogurtu greckiego

1/3 szklanki mleka

 

Przepis jest niezwykle prosty i łatwy w przygotowaniu. Zaczynamy od gruszek, z których usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Przygotowujemy 2 miski. Do jednej wsypujemy wszystkie suche składniki, czyli obie mąki, cukier i proszek do pieczenia i mieszamy. Do drugiej miski wlewamy olej, wbijamy jajko, mleko oraz jogurt grecki. Zawartość miski mieszamy.

Do „mokrej” miski dokładamy pokrojone gruszki i mieszamy. Następnie zawartość „suchej” miski przesypujemy do powstałej masy z gruszkami i znów mieszamy aż do wyrobieni gęstego ciasta.  Takie ciasto wkładamy do foremek na babeczki, a następnie do nagrzanego piekarnika do 175 stopni i pieczemy przez 25 minut.

 

 

Pierś z kurczaka na 3 sposoby

 

Marynata jak marzenie” – Kocham gotować